มาทำความรู้จักกับกาแฟ : กาแฟอาราบิก้า & โรบัสต้า

กาแฟอาราบิก้า และ โรบัสต้า

อาราบิก้านั้นเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก จึงมีการเพาะปลูกและผลิตมากมาย โดยเฉพาะประเทศที่อยู่ระหว่างเส้น Tropic of Capricorn ซึ่งกาแฟไม่ได้มีแค่สายพันธ์อาราบิก้าเท่านั้น ยังมีสายพันธ์โรบัสต้าแม้ปลูกที่ไหนก็ได้ผลผลิตดีเหมือนกัน ทว่านอกจาก2สายพันธุ์ที่ว่ามาเบื้องต้นก็ยังมีการระบุสายพันธุ์กาแฟได้มากกว่า 120 สายพันธุ์อีกด้วย

ทำไมผู้บริโภคจึงนิยมดื่มกาแฟจากสายพันธุ์อาราบิก้าน่ะเหรอ?
รสชาติหรืออรรถรสในการสัมผัสในปากของอาราบิก้านั้นแตกต่างจากโรบัสต้าโดยสิ้นเชิง ทั้งความหอมที่เป็นอัตลักษณ์แต่ละที่ในการเพาะปลูก ซึ่งต้องมีความสูงและอุณหภูมิที่พอเหมาะ ซึ่งมีค่าใช้จ่ายในการดูแลรักษานั้นสูงมาก ถ้าเทียบกับโรบัสต้าปลูกที่ไหนก็ได้ไม่ต้องดูแลอะไรก็ให้ผลผลิตสม่ำเสมอ

หากโรบัสต้ามาปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์เลี้ยงดูอย่างดีล่ะ
มันน่าแปลกใจ เมื่อโรบัสต้ามาอยู่ในถิ่นที่เจ้าพวกอาราบิก้าชอบหนักชอบหนา กาแฟโรบัสต้าที่คั่วออกมากลับให้กลิ่นเนยถั่วหอมมัน ไม่ใช่กลิ่นหรือรสไม้และยางไหม้แบบที่ทุกคนอคติกันแต่อย่างใด ทีนี้คุณเริ่มจะสนใจน้องโรบัสต้าที่ปลูกในเชียงใหม่บ้างรึยังคะ?

ลักษณะของกาแฟ
บางคนมองว่าโรบัสต้าเป็นลูกเมียน้อย แต่ก็ยังพบความน่าสนใจของเจ้ากาแฟทั้งสองเป็นเครือญาติกัน มีความเป็นไปได้ว่าเจ้าโรบัสต้าจะข้ามไปผสมกัน Euginoides เกิดเป็น "อาราบิก้า" ขึ้นมากนั้นเอง